果脯的保質期通常受微生物污染、光線、溫度、水分、氧氣等因素的影響。因此，要確保果脯的儲存和保鮮，就需從以上這些影響因素著手。首先，在生產過程中，應嚴格把控衛生，從源頭減少微生物對食品的污染。其次，選擇適當的包裝材料和儲存環境尤為重要，紫外線會引起果脯內的物質發生氧化反應，加快褪色和變質，高溫則促進微生物生長，加速腐敗。因此，建議采用不透光的包裝袋密封，并將果脯存放在陰涼處，最后在包裝中搭配能夠延長果脯保質期的產品，如干燥劑和脫氧劑。由于果脯含水量較高，通常需用干燥劑吸收包裝中的水分，減少濕氣，防止細菌和霉菌生長。同時，果脯中的成分，如...